韭菜鸡蛋饺子，炒韭菜……，作为最常见的蔬菜之一，韭菜不仅便宜，而且因为富含膳食纤维，深受百姓的青睐。但近年来多地抽检的韭菜被检出腐霉利超标，让大家担忧不已。

何为腐霉利？

       腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。研究表明，长期食用带有农药残留的蔬菜，会造成农残在人体内定量沉积，对人体神经、血液等系统有害。    

    为何总是韭菜“中枪”?

      灰霉病是韭菜保护地生产上的首要病害，发生极为普遍，并可造成韭菜减产。

       目前，国内关于韭菜的杀菌剂只有50%腐霉利可湿性粉剂和15%腐霉利烟剂，其有效成分都是腐霉利，均是用来防治韭菜灰霉病，如果农户使用农药操作不当，极易出现农残超标在韭菜上。

腐霉利如何检测？       

       目前，安徽省包装印刷产品质量监督检验中心采用标准GB 23200.8-2016《食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定》中气相色谱-质谱法，对监督抽查或客户送样的韭菜腐霉利含量进行有效测定。

如何挑选及清洗韭菜?

看叶片: 新鲜韭菜叶色鲜嫩翠绿，没有不均匀黄化或叶稍黄化，叶片质地脆。

看叶鞘: 韭菜下部收割的界面比较整齐，未呈现倒塔形。

买回家的韭菜如何清洗?

       择菜后，适当浸泡一段时间，清水多次冲洗；在清洗的时候务必先洗再切，另外洗的时候可用淀粉水或者淘米水，然后再用清水冲洗；如果还担心农药残留，不妨让韭菜在空气中存放一天，形成“间隔安全期”，也可以放进冰箱冷藏几天再食用。