近年来食品安全问题一直都备受关注，食品中的微生物污染更是所有食品生产企业共同关注的一大问题。食品微生物，尤其是细菌滋生的良好环境，食品受到微生物污染，则会导致产品延迟上市、产品直接销毁，甚至会危害消费者身体健康。

        近日，中心食品检测室人员受安徽**食品有限公司的委托，对该食品生产车间进行浮游菌的检测。浮游菌就是指悬浮在空气中的活微生物粒子。在生产过程中，食品可因在生产过程中的不清洁表面、污染空气、病菌感染者未隔离等原因而受到污染。因此环境监测（特别是空气中微生物、表面微生物检测）是保持生产工厂清洁、最大限度地减少污染风险的关键性措施。

       空气中浮游菌的采集，用含有营养琼脂的培养皿，打开后放入浮游菌采样器，将浮游菌采样器放在规定区域，通过收集悬游在空气中的生物性粒子，采取规定体积后将培养皿从采样器中取出盖上盖子，至于培养箱中进行培养72小时后，取出并观察，对平板上的菌落进行计数，从而判定洁净环境内单位体积空气中的活微生物数，以此来评定洁净室(区)的洁净度。

        环境监测可增强对产品制造工艺的控制，确保按照所期望的标准生产出合格的产品。此外，环境监测技术有助于更快检测污染事件和防止未来事件，以相对较低的监测成本，提高了质量，改善了安全性，降低了总的生产成本和风险。